Vers une réglementation du vin 'naturel' en France?

Même si la foule les refuse, il y a des choses qui semblent inévitables. Ainsi un encadrement de l'actuel foutoir des vins naturels. Je vous en avais longuement entretenu ici, il y a deux ans, à la suite des démêlés d'un restaurateur avec l'Administration.  "La question que je me pose, écrivais-je à l'époque, c'est de savoir s'il n'est pas s'il n'est pas temps de combler le vide juridique, réglementaire qui les entoure. Dans une affaire comme celle de La Cour de Rémi [le restaurant en question], cela résoudrait le problème, le fonctionnaire aurait de la paperasse à se mettre sous la dent, et n'importe quel restaurateur, bistrotier ou caviste pourrait sur sa carte ou son tarif indiquer le style de vin dont il est question. Au passage, j'ai la faiblesse de penser que le consommateur s'y retrouverait: de la même façon que pour le bio ou la biodynamie, il sait que le label implique une charte et les contrôles afférents, il aurait l'impression qu'on lui donne ainsi une certaine garantie, susceptible de décourager d'éventuels tricheurs".

C'était en 2014, et beaucoup, dans le microcosme naturiste avaient alors poussé des cris d'orfraie, la plupart m'expliquant que leur liberté était bien au-dessus de ça. Blablabla, blablabla.
Les choses donc sont peut-être en train de changer puisque l'INAO (l'Institut National de l'Origine), relayé par l'AFP, envisage "de réglementer la dénomination vins naturels, dont le succès ne se dément pas mais qui ne font pour le moment l'objet que d'une charte d'engagement volontaire". 

Si l'on en croit la dépêche, c'est à la demande des producteurs de vins biologiques que l'établissement public, chargé de certifier l'origine* des produits alimentaires et des vins, vient d'ouvrir cette discussion. Ils estiment en effet que le terme "nature" ou "naturel" est galvaudé", explique Eric Rosaz, responsable du pôle "vins cidres et spiritueux" à l'INAO.
L'Association des vins naturels (AVN), forte d'une cinquantaine d'adhérents qui déclarent respecter son "Engagement vigneron" adopté en 2011, est associée au processus. 

"Le travail sera long et sensible," prédit Eric Rosaz. On veut bien le croire, la plupart des intervenants n'étant, dans ce microcosme extrêmement morcelé, absolument pas d'accord entre eux sur ce que recouvre cette dénomination! "La piste envisagée serait d'autoriser sur l'étiquette la mention "issue d'une vinification naturelle" pour éviter justement les termes "nature" ou "naturel", interdits pour le moment". On parle également d'y indiquer sur l'étiquette la dose de dioxyde de soufre contenue dans la bouteille
Sans vouloir jouer sur les mots, reste à savoir si le terme "issu d'une vinification naturelle" n'est encore plus antinomique (et donc conflictuel) que vin naturel, la vinification étant par essence un processus artificiel, humain. Mais le plus important dans cet affaire, c'est évidemment le cadre réglementaire qui sera fixé, et quels seront, dans l'intérêt du consommateur, les moyens de contrôle mis en place. Car l'essentiel est là, ce qu'on a dans le verre***.

* On notera au passage qu'une partie des vins qui se revendiquent nature ou naturels ne bénéficient pas d'appellations d'origine mais sont présentés en vin de table. Seront-ils concernés par cette éventuelle réglementation?
** L'AVN qui prend ainsi le risque de se couper de certains de ses membres ou supporters fortement opposés à l'idée d'une réglementation.
*** Sur la photo ci-dessus, ce qu'on a dans le verre c'est un excellent vin naturel, celui que Nicolas Carmarans, un des précurseurs du mouvement alors qu'il était bistrotier à Paris, produit chez lui en Aveyron. J'en disais le plus grand bien ici.