Boire tue… mais parfois lentement.

Je me souviens de cette histoire de vin miraculeux que racontait mon père: un centenaire lotois, dopé par un pot de cahors quotidien, grimpait à vélo le raidillon qui menait de son village de Prayssac, lové dans un méandre du Lot, au causse qui le surplombe. De là naquit sûrement une partie de mon amour immodéré pour le mariage quercynois du calcaire et de l'auxerrois, l'émotion que me procurent les meilleurs cahors, ceux dont la grâce naturelle a été préservée. C'est d'ailleurs un vin du causse que contenait la dernière bouteille que j'ai partagée avec mon père, la boucle est bouclée. 

L'autre histoire que je viens de lire sort un peu du même tonneau. Sauf qu'on n'est pas dans le Sud-Ouest de la France mais dans le Nord-Ouest espagnol, en Galice. Vous savez comme j'apprécie les vins de cette région, les rouges notamment qui constituent une des grandes révélations espagnoles des dix dernières années, à l'opposé d'une image de lourdeur qui colle si souvent à la peau des crus ibères. Sans que ce soit tiré par les cheveux, on trouve d'ailleurs assez facilement des liens stylistiques entre ce que l'on boit en Galice et ce qui étanche ma soif dans le Midi toulousain.

C'est l'histoire, relatée par La Voz de Galicia, d'un vieux monsieur mort à cent-sept-ans et dont le secret de longévité semblait être le vin rouge. "Il en buvait trois litres par jour, expliquent ses proches. Et un peu d'eau de vie. Mais jamais d'eau, ni de médicaments. Même sa pneumonie, à cent-trois-ans, il voulait la soigner au sang de la terre". Originaire de la province d'Ourense, il faut dire qu'Antonio Docampo García était issu d'une lignée de vignerons. "c'est son propre vin qu'il buvait, raconte son neveu qui désormais tient les rênes de la bodega familiale, un vin naturel, sans conservateurs, sans sulfites ni additifs chimiques". "Uva pisada, vino feito e a beber" aimait-il répéter, une sorte de "quand le vin est tiré, il faut le boire", sorte d'hymne à l'immédiateté.  

Repose en paix, Antonio. Et pour ceux qui veulent imiter ta sagesse, je laisse ici l'adresse de tes vignes magiques, à Ribadavia, à la confluence du Xestal et du rio Miño, pays de montagnes et d'eau, de grand crus aussi puisque nous sommes au cœur de l'appellation Ribeiro (j'en parlais ici). On y cultive de la mencía, beaucoup et du caiño, un peu, et ton vin quotidien n'est pas sans me rappeler cet autre élixir de longue vie galicien bu à grosses gorgées, non loin de là, dans un troquet de Verín. Le vin, dans sa beauté simple, franc et direct, celui dont on sait qu'il ne vous fera pas mal. Bien au contraire.