N'aimez que moi !

C'est un souvenir à longues jambes, du genre qui vous fait cavaler. Pour elle, j'avais poussé, impressionné,  la porte du 34 de l'avenue Montaigne. Je portais Pour un homme (par respect pour son fétichisme de femme qui a déjà eu des vies), je lui avait offert N'aimez que moi. À l'époque, je ne sais pas si ça perdure, on remplissait le petit flacon anguleux devant vous, religieusement, depuis une énorme fontaine en Baccarat.

On a déjà beaucoup écrit sur la mémoire olfactive, sur l'intensité des souvenirs qu'elle fait naître. Comme si le passé ressurgissait d'un claquement de doigts. Hier soir, un court instant, les longues jambes ont traversé mon verre. Mon nez avait cru sentir de nouveau ce parfum, cette odeur précieuse de vieille rose, d'ambre et de poudre. "N'aimez que moi!" me disait le jus sombre dans lequel je discernais également une note sanguine. Un cépage rare, de l'humagne rouge*, celui de la cuvée Antica du Domaine Cornulus sur les collines de Sion. Millésime 2010. Un vin crémeux mais frais, une densité, une profondeur incroyables mais rien d'inhumain; la bouteille a été sifflée en dix minutes trente, selon le mouvement suisse de mon chronographe. Car, vous l'avez compris, il s'agit d'un vin helvète, valaisan très précisément.

Quelle drôle d'idée de boire ça à Barcelone, me diront certains! D'autant que nous avons presque bissé en ouvrant juste après (le désir surpasse la soif…) un cornalin du même domaine, superbe lui aussi, très graphite, un tout petit poil moins à mon goût, et fini par un splendide grenache 2009 de Marc Valette qui par son nom sanctionnait notre état: Ivresses. Nous avons bu ces merveilles tout simplement parce que nous étions dans une de ces boutiques rares que j'évoque dans mon Tour de Barcelone à vélo, en l'occurrence chez Vino Artesano, à Poble Sec. Et ces deux zouaves, Malena et Marc, avant leur passage à la Dive Bouteille ont fait un crochet par le Valais où ils sont allés négocier une poignée de bouteilles à Stéphane Reynard et Dani Varone. Une visite qui ne doit rien au hasard puisqu'ils étaient accompagnés d'un troisième zouave, Fredi Fresquito Torres, surnommé le Dj de Gratallops, qui avant le Priorat, a appris à faire du vin au Domaine Cornulus. Ce cher Fredi, également connu comme l'homme qui parlait à l'oreille des mulets (dont le jeune Pepe qui entame lundi sa première semaine de labours, admirez ci-dessous sa prestance ainsi que celle de son maître).

 

Voila l'histoire. Et je m'aperçois que n'ai pas évoqué le prix de cette merveille d'humagne rouge: ce qui est rare est cher, mais quand on aime, on ne compte pas, même en francs suisses. En euro, ça vous fera dans les quarante.

* autrement répertorié comme cornalin d'Aoste