Le vin de l'énarque.

Il n'y a rien de plus ballot que les a priori. En matière de vin, c'est même assez souvent catastrophique. Tout ça pour dire que comme tout le monde, j'adore rencontrer des vignerons, et encore plus ceux que je ne connais pas. Mais, comme tout le monde, j'ai tendance à lier ce que je vais goûter à la gueule de celui qui l'a fait (c'était d'ailleurs le thème d'un billet morphopsychologue de la semaine dernière). Et c'est pour ça que, généralement, je préfère goûter avant. Afin d'éviter le délit de faciès…
L'autre jour, quand j'ai vu la bobine de Marc Guillemot (en haut), je l'avoue, j'ai pris peur. Quelques instants, mes préjugés ont pris le dessus: "68 année politique, volem rien foutre al païs, peinture sur soie…" Mais le vin, tellement fin, élégant m'a, par miracle, aidé à échapper à cette "mentalisation" qui nous fait si souvent passer des vessies pour des lanternes (ou inversement). Et c'est important d'essayer de s'extraire de ce conditionnement (que favorise aussi l'étiquette), c'est ainsi que je me suis régalé vendredi dernier au Tire-Bouchon, à Toulouse, en piochant dans un magnum "sur le fil du rasoir", du saint-joseph 2007 Pitrou de Dard et Ribo. Alors que franchement, Dard et Ribo, ce n'est pas toujours ma tasse de thé (sauf parfois pour la couleur*…).

J'ai adoré, j'y reviens, le Quintaine 2010 de "l'énarque", puisque, dans cette bacchanale, c'est ainsi finalement que fut surnommé (à cause de son allure) l'escogriffe barbu qui le produit avec son épouse Pierrette. Marc Guillemot, tellement touchant quand il vous montre sa terre et, surtout, son formidable arsenal mécano-agricole dans lequel transparait cette belle intelligence paysanne sans laquelle les beaux vins ne sont que des accidents. "L'énarque" et sa femme sont tout sauf des babas cool.

 

Le problème, c'est que la plupart des clients ne vient plus acheter des crus, mais des marques. Des noms, en tout cas. Il faut se rassurer, afficher son statut social, faire partie d'un groupe, d'un club. Montrer qu'on n'est pas seul, d'une certaine façon. C'était le thème d'une belle discussion avec Marco Bertossi (ci-dessus). Ancien sommelier, à La Tour d'Argent notamment, ce gaillard italo-bourguignon vient d'ouvrir une cave, Art de Vin, sur la place de la nouvelle mairie de Castelnau-le-Lez, dans la banlieue de Montpellier (encore un a priori, je déteste Montpellier et mes papilles le savent…).

Marco Bertossi n'a qu'un credo, pas le plus facile, faire des choix personnels, vendre ce en quoi il croit, ne pas avoir nécessairement "les bouteilles qu'il faut". Un cauchemar, vous vous en doutez, pour les m'as-tu-vu, les snobs, les fashion victims et autres buveurs d'étiquettes! Chez lui, il faut accepter de lâcher la rampe et de repartir avec un vin différent de celui qu'on était venu acheter. Dans ses rayons, bien sûr, "le vin de l'énarque" est en bonne place. Certains classiques sont là, mais pas au hasard, des vins de copains aussi, mais sans concession, bref, on est au pays du vin qui se boit, ce pays où les a priori n'ont pas droit de cité.

* message personnel: Franckie, ne monte pas dans les tours, c'est fragile les moteurs italiens!