Les écolos les plus cons du Monde…

C'est un des sommets de la gastronomie française. Sauf qu'on n'a pas le droit d'en manger en France… Vous avez bien sûr, à son long bec, reconnu le sublime oiseau dont je veux parler, l'exquise bécasse. Et vous le savez sûrement, il est interdit de commercialiser et donc de servir au restaurant la reine de la plume, une interdiction bien franchouillarde, limitée aux frontières de l'Hexagone.

Car de la bécasse, tous nos voisins européens en servent, parfois même à profusion, comme ici en Espagne, à Barcelone, au bar de Monvínic où j'ai pris cette photo hier soir.

Beaucoup d'hypocrisie d'ailleurs dans cette affaire! La bécasse, on en vend et on en sert en France, dans pas mal de restaurants dont je ne peux malheureusement pas vous donner le nom ici. Sous le manteau. 

La récente proposition des chefs Alain Ducasse, Michel Guérard, Jean Coussau et Alain Dutournier me semble d'ailleurs être un minimum, et permettrait de clarifier les choses. Pour la bécasse, mais aussi l'ortolan, le pinson, la grive, le chardonneret, ils souhaitent "obtenir une dérogation d'un jour ou un week-end de consommation par an", un peu comme on le fait en Suède avec les écrevisses. "L'interdiction totale met à mal des siècles de tradition, de coutumes, et favorise un marché noir néfaste avec des prix exorbitants" explique Michel Guérard. "Nous ne sommes pas des viandards, nous sommes aussi respectueux que les écologistes et les défenseurs des animaux de la protection des espèces menacées. Tout en respectant les sentiments de chacun, il s'agit aussi de respecter des traditions séculaires, notamment landaises, d'un retour transparent à l'authenticité et d'une transmission d'un savoir-faire aux jeunes générations en matière de préparation et de cuisson de ces oiseaux".

Bref, tout ça pour dire qu'hier soir au restaurant, j'ai mangé une bécasse, et que j'emmerde les écolos à la con, sûrement les plus cons du Monde, leurs résultats électoraux semblent d'ailleurs être à la hauteur de leurs talents politicards. Vive la bécasse, merde aux khmers verts!

PS: j'ai oublié de vous dire que sur cette bécasse, j'ai bu un excellent crozes-hermitage d'Emmanuel Darnaud, sa cuvée (pour moi idéale) Les trois chênes, millésime 2011. Malheureusement, pour votre pense-bête, je n'ai pas pu vous mettre de photo de l'étiquette, reconnaissable à son triangle inversé. Vous vous contenterez donc de la bouteille précédente, mon beaujolais préféré, celui dont le gamay pinote et remet les pendules à l'heure de pas mal de pseudo grands bourgognes. Sublime comme d'habitude, et fort à propos sur les jolies entrées mar i muntanya de Guillem Oliva.