Snobisme gastronomique: la boucle est bouclée.

Aujourd'hui, c'est officiel! Champagne, pardon, bière industrielle pour tout le monde! Ferran Adrià et ses souteneurs ont gagné. Avec lui, d'une certaine façon, tous ses suiveurs, les cuistots créatifs, tecnoemocionals, moléculaires, french bistronomiques, je vous en passe et des meilleures. Mais les grands vainqueurs sont surtout les multinationales de la malbouffe, Nestlé & Cie, les fabricants d'arômes industriels, Monsanto, les tenants d'une agriculture sans paysans, leurs commanditaires de la grande distribution.

C'est d'ailleurs une chaîne de supermarchés qui a fait la démonstration de cette éclatante victoire, pas n'importe laquelle, celle qui symbolise le prix plus bas que bas, le hard-discount, tellement hard pour toutes les valeurs, toute la culture, tout les paysages que l'agriculture a apporté à notre vieille Terre. C'est Lidl donc qui a prouvé que le goût, c'était fini. Que grâce à la poudre de perlimpinpin, à l'azote, aux falbalas, aux mariconadas comme on dit en Espagne, le "produit", le bon produit, le produit noble, d'origine, avec une âme, une réalité sociale, que le produit est mort.

La filiale suédoise de Lidl vient de réussir un coup génial que raconte cette excroissance du journal Le Monde. Épaulé par une agence de com', l'entreprise a, "dans le plus grand anonymat", ouvert un restaurant provisoire, un pop-up comme on dit, baptisé Dill (l'anagramme de Lidl). Aux manettes, un chef, Michael Wignall, deux macarons en Angleterre. C'est lui, dont la Presse britannique loue la modernité (comprenez qu'il est moléculaire), qui a collaboré (le mot n'est pas innocent) à ce beau projet. Il a donc mis au point un de ces fameux menus-dégustation de merde, ceux dont cette même modernité a le secret pour brouiller les pistes et où ce qu'on est sensé ingurgiter ne ressemble plus à rien. Car la grande supercherie, c'est que tous les plats gastronomiques, graphiques, artistiques du Dill étaient préparés avec de la matière première de chez Lidl.

Évidemment, il fallait un cadre à tout cela, un ancien immeuble portuaire au numéro 19 de Katarinavägen, dans un quartier légèrement excentré, tendance docks, gentiment alternatif, face à l'île du (superbe) Musée d'Art moderne. Là, on a inventé un décor. Très "brut", of course. Une ambiance de happening très jeune, très frais, du foin dans la salle, des musiciens, la sobriété scandinave. Une cuisine ouverte, qui se donne en spectacle: "la transparence, vous comprenez?" Des assiettes très épurées, très minimalistes, très graphiques, très "intellos": "enfin, on n'est au restaurant pour manger, il faut se nourrir l'ââââme…" Il n'y a pas grand chose à raconter, les images environnantes, embarquées sur le site de l'agence organisatrice racontent ça mieux que des mots.

Comme vous pouvez l'imaginer, avec ce qu'il faut de com', de tam-tam, de graissage de pattes, de sourires entendus, de snobisme et de panurgisme, "la volaille qui fait l'opinion"*, jeunes filles maigres et barbus tatoués, a accouru au Dill. C'était the place to be. On s'est extasié, bruyamment, dans les journaux, les blogs, sur Facebook, sur Twitter sur la qualité de l'expérience. "Mais enfin, ma chère, tu n'y as pas encore dîné?"

On me dira que tout cela s'est passé à Stockholm, en Scandinavie une région où quoi qu'en disent les foodistas, la malbouffe a fait son travail de lobotomie du goût. Mon mauvais esprit me laisse penser que ça aurait pu marcher à Paris ou ailleurs. Face à n'importe quel public formaté aux petits pots, au Nutella et au Coca-Cola, face à n'importe quelle clientèle sans véritable bibliothèque gustative, avide de nouveauté, adepte du zapping. Face, pardonnez-moi, à n'importe quels petits crétins incultes qui se réjouiraient qu'on leur pisse ou qu'on leur chie dans la gueule, pourvu que ce soit là où il faut être vu.

 

C'est en tout cas, je je le répète une immense victoire pour l'empire de la malbouffe. À défaut de détenir déjà le monopole de l'approvisionnement alimentaire, il approche à grand pas, grâce à la collaboration de beaucoup, du monopole du goût. Le lavage de cerveau, le lavage de palais suit son cours. Bravo, Lidl! Bravo à tous! Le Roi est nu, la boucle est bouclée.

*Celle-la même sûrement qui courait en Angleterre pour aller s'extasier devant le restaurant qui n'existait pas…

PS: je n'ai pas réussi à trouver d'informations sur la carte des vins, une seule certitude, monopole suédois oblige, les bouteilles ne pouvaient pas provenir de Lidl. C'est bien dommage, ça aurait sans aucun doute constitué un fantastique accord de terroir avec de la bouffe de zone industrielle.